Kirschen + Streusel = Kuchen

Weihnachten ist vorbei, jetzt können statt Plätzchen wieder Kuchen auf den Tisch. Wer Streusel und Kirschen (mit Sahne ;-)) genauso liebt wie ich, wird dieses Rezept nicht nur einmal nutzen:

Dazu benötigt Ihr:

1 Springform 26 cm

370 g Mehl

1 Messerspitze Backpulver

130 g Zucker

1 EL Zucker

200 g Butter

1 Ei

2 Gläser Sauerkirschen (je 720 ml)

1 Päckchen Vanillepudding

1/2 TL Zimt

Und so gehts:

200 g Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Schüssel geben. Mit der Rührmaschine (Knethaken) 70 g Zucker, 100 g kalte Butter und das Ei mit dem Mehl und Backpulver verkneten. Am Ende am Besten mit den Händen fertig kneten bis der Teig einheitlich ist. Die Springform fetten. Den Teig auf dem Boden der Springform glatt drücken und einen ca. 2 cm hohen Rand hochziehen. Die Form in den Kühlschrank stellen. 

Backofen vorheizen 175 Grad (Umluft), ca. 190 Grad (E-Herd)

Nun die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen und 250 ml abmessen. 4 El des Kirschsafts und 1 EL Zucker mit dem Puddingpulver verrühren. Den  restlichen Saft einrühren und nochmal aufkochen. Im Anschluss die Kirschen vorsichtig unterrühren und die Masse auf dem Kuchenboden verteilen. 170 g Mehl mit 60 g Zucker und 100 g Butter und dem Zimt in einer Schüssel zu Streuseln kneten und diese auf dem Kuchen verteilen. Die Backzeit beträgt etwa 50 bis 60 Minuten. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Dann Teigrand vorsichtig mit einem Messer von der Springform lösen.

Noch leicht warm schmeckt der Kuchen am besten und natürlich mit Sahne;-))