Panettone-Muffins

Ein italienisches Rezept - für alle, denen die großen Panettone zu groß sind. Bei kleinen darf man ja schließlich öfter zugreifen;-)

Ihr benötigt dazu:

125 ml Milch

0,5 Würfel Hefe

1 Zitrone

300 g Mehl

75 g Zucker

8 EL Öl

2 Eier

50 g Zitronat

100 g Rosinen

50 g Cranberries

1 EL Puderzucker

1 Muffinblech

10 Muffinförmchen

Und so geht´s:

Die Milch in einem Topf leicht erwärmen, die Hefe in Stückchen hinzugeben und unter Rühren auflösen. Zitrone Waschen und die Schale fein abreiben. Zitronenschale mit Mehl, Zucker, Öl, Eier und Hefemilch in einer Schüssel mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Cranberries und Rosinen in den Teig einkneten. Den Teig in der Schüssel zugedeckt für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich die Menge ca. verdoppelt hat. Dann den Teig noch mal durchkneten und in den 10 Muffinförmchen verteilen. Weitere 15 Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen (E-Herd 180°, Umluft 160°) 20 Minuten backen. Wer mag kann sie im Anschluss noch mit Puderzucker bestreuen. Fertig.