Puddingtörtchen

Lecker, Lecker, Lecker

hab ich letzte Woche für meine Kollegen gebacken und sie gingen weg wie nichts. Und sie sind ruck zuck gebacken.

Ihr benötigt hierzu:

1 Packung Blätterteigrolle aus dem Kühlregal

1 Päckchen Vanillepuddingpulver für 0,5 l Milch zum Kochen (die Blauen;-))

0,5 l Milch

80 g Zucker (+ Zucker zum Karamellisieren der Äpfel)

etwas Butter zum Karamellisieren der Äpfel

1 Päckchen Vanillezucker

2 große Äpfel

100 g Creme Fraiche

Frischhaltefolie

Muffinform mit 12 Mulden

Und so gehts:

Blätterteig ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Für die Vanillecreme Puddingpulver, 100 ml Milch, Zucker und Vanillezucker glatt rühren. 400 ml Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver in die kochende Milch rühren, aufkochen, mind. 1 Minute köcheln. Dann in eine Schüssel füllen, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

Die Mulden des Muffinbleches gut fetten. Aus dem Blätterteig 12 Kreise ausstechen (Durchmesser ca. 9 cm - ich nehme immer eine Teetasse als Ausstechform). Die Kreise in die Mulden legen und am Rand andrücken. Blech kühl stellen. Teig auf gar keinen Fall einstechen!!

Äpfel schälen, und entkernen, dann in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen, Apfelstücke hinzugeben, mit Zucker und wer mag mit Zimtzucker (schmeckt super) bestreuen. Braten und leicht karamellisieren. Äpfel in eine kleine Schüssel fühlen, abkühlen lassen.

Ofen vorheizen. E-Herd 175 °C. Creme Fraiche unter den Pudding rühen. Puddingcreme in die Mulden verteilen, mit den Äpfeln belegen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.

Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Dann aus den Mulden lösen und warm oder kalt genießen.